食在廣東，味在潮汕。潮菜以其做工精細(xì)、味道鮮美享譽(yù)海內(nèi)外，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。為進(jìn)一步增強(qiáng)我校中餐烹飪、中西面點(diǎn)學(xué)生的專業(yè)自信心，為同學(xué)們提供與名廚近距離接觸的機(jī)會(huì)，汲取更多烹飪知識(shí)。6月15日，我校在濠江校區(qū)開展廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚大講堂暨名廚菜式演示活動(dòng)。

本次活動(dòng)我校有幸邀請到了廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚——葉飛大師，為我校中餐烹飪專業(yè)以及中西面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行分享與指導(dǎo)。

葉飛大師，出身餐飲世家，從18歲學(xué)廚到如今，入行超過30年。不僅是中國潮菜大師、國家級(jí)中式烹調(diào)評委，還擔(dān)任廣東省潮菜文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長等多重職務(wù)。

在2022年第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)中，還榮獲廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚稱號(hào)。

葉飛大師緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本。在各大短視頻平臺(tái)上積極傳播潮菜文化，致力于將自身所學(xué)傳授給更多喜歡潮菜的年輕人，讓更多人認(rèn)識(shí)潮菜、愛上潮菜。

在大講堂中，葉飛大師講述了潮汕飲食文化的發(fā)展起源與行業(yè)現(xiàn)狀，對烹飪專業(yè)職業(yè)發(fā)展等做了全面的分析，分享了自己從業(yè)多年的心得感悟，生動(dòng)闡述了對烹飪行業(yè)的熱愛，期盼同學(xué)們養(yǎng)成“任一職白首，擇一業(yè)終老”良好的廚德，發(fā)揚(yáng)“終身學(xué)習(xí)”的工匠精神。

葉飛大師表示把技能學(xué)習(xí)到出彩，這是千錘百煉的結(jié)果。同學(xué)們要在專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)上扎根前行，反復(fù)錘煉基本功，繼續(xù)以勤學(xué)長知識(shí)、以苦練精技術(shù)。

隨后，師生們一起移步到中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室，共同觀摩葉飛大師演示潮汕傳統(tǒng)名菜—炸蝦棗的制作過程。潮汕宴席的頭盤一般以四拼盤為主，而蝦棗就是組成四拼盤的其中一種小吃。以蝦為主料做成的蝦棗，顏色金黃，入口酥松，時(shí)不時(shí)還能嚼到一粒粒的蝦仁。

制作過程中，葉飛大師詳細(xì)地向?qū)W生進(jìn)行介紹和演示，講解了蝦棗制作步驟和注意要點(diǎn)。在座的烹飪學(xué)子頻頻與葉飛大師互動(dòng)，并表示本次活動(dòng)令他們對自己所學(xué)的技能更有信心，增加了潮汕文化的自豪感，堅(jiān)定了自己的職業(yè)發(fā)展決心。

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來，成功往往都不是一蹴而就”。這是葉飛大師從業(yè)幾十年間悟出的真諦，也是他在烹飪行業(yè)中一直堅(jiān)守的人生信條。希望我校學(xué)子能學(xué)習(xí)其匠心滋養(yǎng)工匠的精神，早日成為新時(shí)代烹飪界的能工巧匠。

接下去我校將繼續(xù)發(fā)揮烹飪名廚傳、帶、幫作用、弘揚(yáng)與發(fā)展烹飪技藝，向社會(huì)培養(yǎng)、輸送更多優(yōu)秀的烹飪技能人才，有效助推“粵菜師傅”人才體系的建設(shè)。

本次活動(dòng)我校有幸邀請到了廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚——葉飛大師，為我校中餐烹飪專業(yè)以及中西面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行分享與指導(dǎo)。

本次活動(dòng)我校有幸邀請到了廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚——葉飛大師，為我校中餐烹飪專業(yè)以及中西面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行分享與指導(dǎo)。